Só de pensar na mesa cheia de comidas juninas a gente já fica com água na boca, não é mesmo? É importante aproveitar o São João com um pouquinho de cada alimento típico, mas sem desperdício. Para isso, vale ser estratégica (o) desde a compra dos ingredientes até o armazenamento dos alimentos que não forem consumidos.
"O ideal é fazer um planejamento inicial do que será necessário para realizar as preparações a fim de evitar sobras, principalmente em tempos de pandemia, em que o recomendado é festejar apenas com os membros da mesma residência. É imprescindível que as porções sejam reduzidas de acordo com a demanda atual de pessoas que irão consumir a ceia junina", orienta a nutricionista Camila Ferreira.
A especialista ainda explica que em caso de sobras de alimentos o ideal é pensar em outras receitas que podem ser incorporadas na alimentação a fim de evitar desperdícios.
"Fique atento (a) ao armazenar os alimentos, pois alguns deles podem perder as características organolépticas (que podem ser percebidas pelos sentidos humanos) da preparação, principalmente os cremes, mingaus e canjica por causa da característica do amido presente nessas receitas. Ele deixa o aspecto 'aguado' nas preparações)", orientou.
Dicas para evitar o desperdício
- Tenha cuidado com a disposição dos alimentos juninos: para evitar comprometimento ao sabor, textura e características, evite deixar os alimentos muito tempo expostos na temperatura ambiente. "O ideal é expor esses alimentos à temperatura ambiente no momento próximo do consumo", acrescentou Camila.
- Armazene os alimentos da forma correta: o ideal é que logo após o consumo guardar os alimentos em recipientes hermeticamente fechados sob refrigeração por até 5 dias.
- Evite toda hora mexer nos alimentos: nada de manipular as preparações diversas vezes, separe em recipientes pequenas porções do (s) prato (s) para poder consumir (exemplo: o amendoim, separe em porções menores e retire da geladeira somente o que irá consumir).
Aprenda como reaproveitar os alimentos
- Licores: caso tenha sobrado, recomenda-se consumir sob forma de degustação, em pequenas doses. Assim, não haverá comprometimento na qualidade nutricional da rotina alimentar. Outra opção é usar a bebida no preparo de receitas, principalmente doces, coberturas de bolo e cremes.
- Milho: para o milho cozido que sobrou, você poderá introduzir no cardápio do dia seguinte como uma guarnição (ele cozido mesmo ou levemente salteado), ou adicionar em preparações como arroz e feijão temperado.
Você poderá preparar um delicioso mingau de milho (1 e ½ espigas de milho + meio copo de leite de coco + 1 copo de leite líquido e 1 ou 2 colheres de açúcar).
Outra opção é fazer um creme de milho (refogue ½ cebola com 1 colher de chá de manteiga, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e sal a gosto. Triture o milho da espiga cozido com 50ml de água e adicione ao refogado)
- Aipim: se você exagerou na quantidade cozida, faça um caldo de aipim delicioso (com alguma proteína, sugiro frango) essa é uma boa pedida para os dias frios, que são característicos do mês de junho.
Passo 1: Pegue 3 ou 4 pedaços grandes de aipim cozido, triture em um processador ou liquidificador com 1 copo de água até formar um caldo grosso de aipim e reserve.
Passo 2: Faça um refogado com cebola, alho e outros temperos naturais de sua preferência e sal a gosto.
Passo 3: Adicione frango cozido desfiado e couve fatiada para deixar a preparação mais nutritiva.
Passo 4: Depois, adicione o caldo de aipim ao refogado e para dar um toque diferencial, adicione o suco de meio limão.
- Amendoim: uma ótima ideia é fazer a pasta de amendoim caseira. Basta torrar um pouco o amendoim cru, descascar e triturar em processador ou liquidificador até ficar na consistência de pasta. Você poderá temperar sua pasta com cacau em pó e/ou outras oleaginosas. Esta pasta é uma ótima pedida para tornar os lanches mais nutritivos.
Lívia Oliveira / ibahia
