A resposta é clara e simples: manga com leite não faz mal. A manga é rica em betacaroteno, vitamina C, potássio e fibras, entre outros nutrientes. Já o leite de vaca é fonte de carboidratos, proteínas, cálcio e magnésio. Se você acredita que manga com leite faz mal, precisa saber que isso não passa de um mito criado quando o Brasil ainda era uma colônia de Portugal. É possível misturar os dois ingredientes, assim como se faz com leite e outras frutas, e tirar proveito de diferentes nutrientes em preparos com muito sabor. Para saber mais sobre os benefícios da dupla manga com leite e conhecer algumas dicas de consumo, o EU Atleta conversou com a nutricionista Gisele Haiek.

Especialista em Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos e em Sistemas de Gestão Integrados, a nutricionista é categórica ao afirmar que pensar que essa mistura faz mal não tem sentido algum. Trata-se de um mito que surgiu no período do Brasil colonial. A origem desse boato, conta ela, é explicada pelos historiadores: naquela época, o leite era um alimento caro e mais escasso, enquanto a manga, uma fruta facilmente disponível. Os senhores de engenho não queriam que os escravos consumissem o leite e por isso começaram a espalhar a história, fazendo com que as pessoas que eram escravizadas ficassem longe do leite.

– A combinação resulta em uma vitamina como se misturasse qualquer outra fruta ao leite, claro, com os nutrientes da manga atribuídos – comenta a nutricionista, emendando que para além de vitaminas, shakes, smoothies e sorvetes, a manga pode ser consumida in natura com leite ou acrescentada em diferentes preparos. – Podemos evoluir e pensar em receitas como bolos, panquecas e tortas de frutas em que o leite e a manga são ingredientes.

 

Benefícios da manga com leite

 

Manga é fonte de betacaroteno, vitamina C e fibras, entre outros nutrientes — Foto: Istock Getty Images

 

Os benefícios vêm dos nutrientes de cada um dos dois ingredientes, que se combinam numa mistura deliciosa:

 

• Manga: a fruta é rica em nutrientes, com destaque para o betacaroteno (precursor de vitamina A), carboidratos, vitamina C, potássio, cálcio e magnésio. Muito saborosa, a manga também contém muitas fibras. A vitamina A presente na fruta é benéfica para os olhos, pois contém uma proteína chamada rodopsina, e contribui para cicatrização, reprodução, desenvolvimento embrionário, defesa antioxidante e função imunológica. Além disso, a manga tem propriedades antioxidantes - graças às vitaminas A e C - e é rica em fibras solúveis, combinação que ajuda no bom trânsito intestinal; na saúde das artérias e na manutenção de bons níveis de colesterol LDL (colesterol bom).

 

• Leite: o leite de vaca integral contém carboidratos, proteínas e gorduras, potássio, cálcio, magnésio e vitaminas A e B12. As proteínas são fundamentais para a construção dos tecidos e a formação de enzimas, hormônios e anticorpos. Já o cálcio atua na formação de ossos e dentes, na contração muscular e em atividades a nível celular. Por fim, a vitamina B12 é importante para o desenvolvimento e funções do sistema nervoso, formação das hemácias (células vermelhas do sangue) e prevenção da anemia.

 

Dicas de como consumir manga com leite

 

1. Vitaminas - Não tem segredo. Em vez de preparar vitaminas de maçã e banana, por exemplo, você pode optar pela manga;
2. Sorvete - Dá para preparar facilmente em casa, processando a fruta congelada com um pouco de leite e levando ao congelador para ficar com a consistência adequada;
3. Smoothies;
4. Salada de frutas banhada com um pouco de leite gelado;
5. Flocos de milho sem açúcar com frutas picadas, entre elas manga, e leite gelado;
6. Receitas como bolos, panquecas e tortas de frutas.

 

Alternativas ao leite de vaca

Trocar o leite de vaca pelos vegetais, ou mesmo lácteos de cabra, ovelha e búfala, pode ser alternativa para evitar desconfortos causados pela caseína A1 — Foto: Istock Getty Images

 

Alguns indivíduos podem experimentar distensão abdominal, gases e redução do trânsito intestinal ao beber leite de vaca. Sem contar com aqueles que têm alergia à proteína do leite ou intolerância à lactose. Mas isso não tem nada a ver com a combinação com a manga. Esses impactos podem ser experimentados ao consumir leite de vaca mesmo puro.

Gisele Haiek explica que a caseína, proteína mais abundante no leite de vaca, é aquela que mais costuma ser danosa para a saúde de pessoas que possuam alergia ou intolerância a ela, ou ainda alguma doença inflamatória que com ela reaja. Há dois tipos de caseína, A1 e A2. Segundo a nutricionista, ao ingerir lácteos com caseína A1, presente na maioria das opções encontradas no mercado, as enzimas digestivas interagem com ela e formam um peptídeo chamado BCM-7, que afeta a atividade da enzima lactase e gera esses desconfortos e impactos à saúde de algumas pessoas. Já a caseína A2, presente em lácteos de cabra, ovelha, búfala e alguns tipos de vaca, não forma o peptídeo BCM-7 e por isso não causa esses problemas.

– Existem laticínios de vaca no mercado que possuem somente a caseína A2 e podem ser uma alternativa para consumo eventual, no caso de pessoas que sentem desconfortos devido à exposição à caseína A1. Atualmente, vemos muitas pessoas com disbiose intestinal, dentre elas síndrome fúngica, alergias e sensibilidades, algumas vezes relacionada ao leite de vaca, problemas com imunidade e doenças autoimunes, dentre outras condições. Nesses casos o leite de vaca não é a opção mais indicada para misturar com a manga. Sendo assim, podemos pensar nos leites de outros animais e também os vegetais, como leite de amêndoas, castanhas, coco e leguminosas. Isso torna a mistura mais democrática – conclui a nutricionista.

 

Fonte:
Gisele Haiek é nutricionista pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, especialista em Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos e em Sistemas de Gestão Integrados. Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, faz atendimentos e programas com foco em emagrecimento gentil.

 

Por Gabriela Bittencourt, para o EU Atleta — Rio de Janeiro

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